お茶の入れ方 |
緑茶の入れ方は、茶葉の種類によって茶葉の量、湯の温度と量、浸出時間などの違いがあります。とくに湯の温度が重要で、(水道水は一度沸騰させカルキをとばしてから)番茶は熱湯でいれますが、ほかの茶の場合はさましてから用います。玉露や煎茶のうまみをだすには低温の湯がよく、番茶や焙じ茶は高温の湯で短時間浸出し、香りをだして苦みや渋みをおさえます。 |
■標準的なお茶の入れ方 |
お茶の種類 | 茶碗数 | 茶の量 | 湯の温度 | 浸出時間 |
玉露(上) | 3 | 10g | 50℃ | 2分30秒 |
玉露(並) | 3 | 10g | 60℃ | 2分 |
煎茶(上) | 3 | 6g | 70℃ | 2分 |
煎茶(並) | 5 | 10g | 90℃ | 1分 |
番 茶 | 5 | 15g | 熱湯 | 30秒 |
ほうじ茶 | 5 | 15g | 熱湯 | 30秒 |
◎水は浄水器を通したものがいいのですが、名水とされている自然の湧き水で淹れたお茶は絶品です。 機会があれば是非一度ためして下さい。 |
茶に適した水 |
■玉露・煎茶を一番簡単に、おいしく出す方法! (お茶屋の裏ワザ) |
普通は急須にお茶の葉を入れてから、お湯をそそぎますが、 先に急須へポットのお湯(約80℃〜90℃)を入れ、 (少しお湯がさめます=急須も暖まります。) そこへお茶の葉を入れると、おいしく出ます。 |
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